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      醬油的營養成分你知道嗎?

      2022-01-07 11:20:19

      氨基酸是醬油中重要的營養成分,氨基酸含量的高低反映了醬油的品質。氨基酸是蛋白質分解的產物。醬油中含有18種氨基酸,其中包括人體必需的8種氨基酸。它們對人體具有極其重要的生理功能。人們只能從食物中獲取氨基酸來形成自己的蛋白質。它是生命的物質基礎,是生物體細胞組織的重要組成部分。它是生物體發育和修復的原料。人體內的酸堿平衡、水分平衡的維持、遺傳信息的傳遞、物質的代謝和運輸,都與蛋白質有關。今天釀造醬油廠家就跟大家詳細分享一下醬油的營養成分。


             白湯醬油是以大豆、小麥等為原料,經過原料預處理、制曲、發酵、浸油、加熱制備而成的調味品。它非常有營養。主要營養素包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖和酸。班級等

      白湯醬油

              還原糖也是醬油的主要營養成分。淀粉原料經淀粉酶水解成糊精、雙糖、單糖等物質,均具有還原性。它是人體熱量的重要來源。人類活動的60%~70%的熱能是由它提供的。它是構成人體的重要物質,參與許多細胞的許多細胞生命過程。一些糖和蛋白質可以合成糖蛋白并與脂肪形成糖脂。這些是具有重要生理功能的物質。


              醬油廠家的醬油可以產生一種天然的抗氧化成分,有助于減少自由基對人體的傷害。其效果比常見的維生素C、維生素E等抗氧化劑高十倍以上,加少許醬油,抑制自由基的效果相當于一杯紅酒。更令人驚奇的是,醬油可以持續清除自由基。與維生素C和維生素E只能消除一定量的自由基不同,這一發現表明醬油中含有兩種以上的抗氧化成分,而且各種成分破壞氧化自由基的時間長短也不同。研究人員表示,這是科學界首次發現醬油中含有如此多的天然抗氧化成分??梢娽u油有抗癌抗癌作用。


             總酸也是醬油的重要成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等有機酸,對增加醬油的風味有一定的作用,但總酸過高會使醬油變質突出并降低其質量。這類有機酸具有成堿作用,可以排除體內多余的酸,降低尿液的酸度,減少尿酸在膀胱中形成結石的可能性。


      醬油除了上述主要成分外,還含有鈣、鐵等微量元素,能有效維持人體的生理平衡??梢?,醬油不僅具有良好的風味和口感,而且營養豐富。是人們烹飪的調味品。

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