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      如何辨別醬油的好壞?

      2022-01-06 14:25:21

      吃了這么多年醬油,每次去超市看到琳瑯滿目的醬油,都會患上“強迫癥”和“選擇困難癥”。我不知道選哪一個。購買醬油的知識很多。好不好吃是其次,關鍵是如何選擇合適的健康的。下面醬油廠家分享的小竅門,值得您了解并告訴您的家人朋友!


      那么,怎樣才能買到一瓶好的醬油呢?記??!這三個地方你必須看清楚

       1.看“氨基酸氮”的指標

      先來看看醬油瓶“成分表”中的“氨基酸氮”指標!醬油的質量(營養和品質)主要取決于這個指標。


      一般來說,“氨基酸氮”含量越高,醬油的品質就越高,鮮味越濃。根據這個指標,醬油可以分為不同的等級:

             合格醬油:“氨基酸氮”含量不低于0.4g/100ml;

             特級醬油:“氨基酸氮”含量高達0.8克/100毫升。



       2.要看是“醞釀”還是“準備”

      根據標準,所有醬油產品都將在包裝上注明是釀造醬油還是預制醬油。這兩種醬油有很大的不同:

            釀造醬油:以大豆加工副產品為原料,經發酵制成,在標準(GB18186-2000)中有嚴格規定。

            準備醬油:

             1. 另一個是混合一些釀造的醬油。釀造醬油PK配置醬油,不如釀造醬油!


             2.一種是用“水解蛋白液”(即一種“氨基酸液”)配制的。如果加工工藝不好,蛋白質水解過程中會產生對身體有害的物質。


             3.要看是“補”還是“煮”


             根據醬油標準-GB/TI8I86-2000《釀造醬油》規定,成品醬油的標簽必須標明“餐桌用醬油”或“烹飪用醬油”。


             烹調醬油:適用于在加熱(相當于消毒)后食用前烹調菜肴(如紅燒肉),因此其衛生指標要求較低。


             食用醬油:可生食,如蘸食、涼拌菜等,因此對衛生質量要求很高。即使生吃,也不會損害健康。


             兩者相比較,上菜的醬油比煮醬油還干凈!用“煮”醬油做菜是可以的,但不宜直接用“煮”醬油來涼拌或蘸食。醬油品牌廠家今日的分享到此結束,我們下期再見!

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